홍매실과 청매실, 황매실의 차이
청매실 수확시기: 5월 말~ 6월 중순 청녹색과 연녹색을 띄며, 씨알이 굵고 매끈한 매실 시장에서 대다수 차지하고 있고 일반적인 매실로 인식. 과육이 단단하기 때문에 절임 등을 하였을 때 아삭한 식감을 유지. 추천: 장아찌, 매실청 토종매실 수확시기: 5월 말 ~ 6월 중순 청녹색과 연녹색을 띄며, 씨알이 작고 매끈한 매실 과육이 단단하고 향기가 높으며 순수매실에 가까워 구연산 함유량이 타 품종에 비해 월등히 높음. 매실을 잘 아시는 분들은 토종매실을 몇배 가격을 더 주고 사려고도 함. 추천: 매실주, 매실청 남고매실(홍매실) 수확시기: 6월 중순~하순 남고 매실은 옆은 녹황색이다가 햇빛이 받는 부분은 붉은색으로 변함. 청매실보다 나무에서 제대로 익어 과즙이 풍부할뿐 아니라 당도와 구연산 함량이 높고 ..
2016.05.27