https://oldhouser.com/19 매실의 종류와 청매실, 홍매실, 황매실 차이점 매실은 종류에 따라 그 꽃도 다르게 핀다. 청매, 홍매, 황매) 시골 밭에 있는 매실을 보니 두종류였다... 청매와 황매 1)청매는 꽃받침이 초록이면서 꽃도 희다. 주로 토종매실이라하며, 과육이 단 oldhouser.com 매실은 종류에 따라 그 꽃도 다르게 핀다. 청매, 홍매, 황매) 시골 밭에 있는 매실을 보니 두종류였다... 청매와 황매 1)청매는 꽃받침이 초록이면서 꽃도 희다. 주로 토종매실이라하며, 과육이 단단하다. 크기에 따라 매실엑기스 및 장아찌용으로도 쓰인다. 2)황매(?)는 꽃받침이 붉은색을 띄면서 꽃은 흰색이다. 청매실보다 나무에서 제대로 익어 과즙이 풍부할뿐 아니라 당도와 구연산 함량이 높고 향..

청매실 수확시기: 5월 말~ 6월 중순 청녹색과 연녹색을 띄며, 씨알이 굵고 매끈한 매실 시장에서 대다수 차지하고 있고 일반적인 매실로 인식. 과육이 단단하기 때문에 절임 등을 하였을 때 아삭한 식감을 유지. 추천: 장아찌, 매실청 토종매실 수확시기: 5월 말 ~ 6월 중순 청녹색과 연녹색을 띄며, 씨알이 작고 매끈한 매실 과육이 단단하고 향기가 높으며 순수매실에 가까워 구연산 함유량이 타 품종에 비해 월등히 높음. 매실을 잘 아시는 분들은 토종매실을 몇배 가격을 더 주고 사려고도 함. 추천: 매실주, 매실청 남고매실(홍매실) 수확시기: 6월 중순~하순 남고 매실은 옆은 녹황색이다가​ 햇빛이 받는 부분은 붉은색으로 변함. 청매실보다 나무에서 제대로 익어 과즙이 풍부할뿐 아니라 당도와 구연산 함량이 높고 ..